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积极推进阳光餐饮 厨房净化设备事半功倍

发布日期:2018-05-16 15:01:24

 

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     近日,北京市教委制定了《北京高校推进“阳光餐饮”工程实施方案》,要求各高校实现食品加工操作过程可视化,实现师生实时查看高校食堂食品加工操作过程。预计2018年12月底前,全市高校食堂“阳光餐饮”工程建设任务基本完成。
     “阳光餐饮”工程,就是通过透明厨房和视频厨房的建设,让消费者可直观看到菜品的切配烹饪、冷食类和生食类食品加工、油烟净化器、餐饮具消毒等,引导公众直接参与食品安全,让消费者来监督,实现食品安全的根本好转。
 
  众所周知,食品加工安全一直是大家关心的问题,特别是媒体曝光的一些知名餐饮企业后厨脏乱差时有发生。为此,不少地方正在积极推动“明厨亮灶”建设,实现食品加工操作过程可视化,供广大消费者监督查看。
 
  据小编了解,今年孝感市将开展“明厨亮灶”建设和“放心早餐示范店”创建,计划完成“明厨亮灶”建设400家,完成“放心早餐示范店”创建240家,促进全市餐饮食品安全整体水平进一步提高,人民群众对餐饮食品安全放心满意度进一步提升。
 
  大家知道,之前,后厨经常标着“后厨重点,禁止入内”,这样的话,后厨人员操作有很大的随意性,比如餐具清洗、消毒不到位,油烟不好清理,水池容易“藏污纳垢”。随着“明厨亮灶”的不断推进,再加上饮食油烟的治理,使得后厨员工的各项操作更规范了,也在一定程度上要求后厨使用相关的设备,如消毒杀菌设备、油烟净化设备、洗碗机等。
 
  先以消毒杀菌设备为例,在餐馆常见到的多是消毒柜。据相关人员先容,消毒柜是指通过紫外线、远红外线、高温、臭氧等方式,给食具、餐具等物品进行烘干、杀菌消毒、保温除湿的工具。随着科技的不断发展,消毒柜的出现解决了餐具不卫生的局面,特别适合餐饮业的餐具消毒杀菌使用。
 
  当然,后厨油烟净化方面也刻不容缓。由于后厨油烟重,常年累积会对食品安全产生隐患。因此,在“阳光餐饮”工程的建设中,加之油烟污染整治的施压下,后厨油烟净化必不可少,而油烟设备的应用很好地解决此类问题。业内人士表示,随着厨电产业的快速发展,油烟净化设备也取得突破性发展,尤其是在排风量上得到很大提升,能够满足餐饮后厨油烟净化的需求。
  
  总而言之,随着“阳光餐饮”工程不断推进,笔者相信,无论是学校食堂后厨,还是餐馆、宾馆等餐饮业后厨的食品加工制作将会更加规范化,加之相关厨电设备的配合应用,定能保障食品的质量安全。
 

       和仲环保科技(广州)有限企业是一家集餐饮厨房油烟净化器、工业油雾净化器、uv光解油烟净化器等环保设备的技术开发、设计、及环保厨房油烟净化器工程、废气处理工程施工、售后服务为一体的科技创新型环保企业。

       企业经过多年的沉淀与发展,组织架构日趋完善,目前有环评部、工程部、设备部、运营部组成,形成了自项目建设环境影响评价到污染防治、验收、运营管理一条龙服务的完整服务体系。企业80%以上员工为大学本科及以上学历,其中20%以上为研究生及以上学历,同时还拥有环境影响评价、清洁生产、水土保持等方面的工程师、教授级高工等一大批专家,吸引了广东本省及北京、上海、天津、山东、浙江等地高校优秀才子的加盟。

       企业研发的“静电式空气净化设备”已被认定为高新技术成果转化项目之一,广泛应用于工业、饮食服务业的油烟油雾净化中。

       企业秉承“以人为本,保护环境,科技第一,市场先导,和谐共赢”的理念,建立一支由专家与教授组成的顾问组,由资深中高级专业技术人员组成的研发和应用团队。与高校研究所、环保科技服务中心等环保专业机构企业保持合作,共同交流、研讨,大力技术创新、市场开拓,通过科学管理、科技创新、勇于探索、提高企业竞争力,服务企业,服务社会,防止污染,净化环境,营造共同的怡人的和谐家园。

      大家的愿景是,做服务社会环保事业的领路人。

 

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